秦洪志,对冰淇淋痴迷的老汉口人重启“和利”百年传奇

2016-02-20


约见秦洪志时,这座城市刚经历了一拨倒春寒。风终于卸去凌厉,满树樱花招摇,提醒每一个人,迷人却短暂的春天到了。时髦的姑娘,迫不及待地穿上了短裙;疯跑的孩子,急吼吼地尝一口舌尖冰凉。

这一年,秦洪志67岁,干成了一件大事——复原“和利冰淇淋”,在这个最美的季节,与“和利冰淇淋”一起回来的,还有关于这座城市的百年记忆与荣光。

1891年,两个英国人在汉口法租界(现在的汉口岳飞街26号)创立了食用冰品及饮料品牌“和利”,成为武汉乃至中国第一家机器制冰厂。全中国第一根冰棍,在大汉口诞生,发端。

《汉口租界志》载:1891年,英商科赛恩(Corsane,又译为“柯三”)、克鲁奇(Crouncher)两人合资20万元,在中国汉口法租界(现在的汉口岳飞街1号)开设了一家机器制冰厂,名为HankowIceWorks,中文名为“和利冰厂”。 这是武汉乃至全中国的第一家机器制冰厂,也是中国第一根冰棍的发源地。

在这之前,中国绝大地区销售的冰块,靠的是头一年用地窖储藏取自湖塘里的积雪,夹杂着许多脏物。和利冰厂以过滤自来水为原料,一经推出就成为当时的网红,后来改用蒸馏水制冰,成为租界大量洋人和富人的生活日常。

儿时,秦洪志就时常听爷爷回忆,能吃上一支和利冰棒,连打嗝都是香的,那个夏天会变得特别美妙。

无奈的是,熬不过战火硝烟,武汉沦陷后的不久,英国人柯氏家庭不得不关掉经营了60年的和利制冰厂,离开了武汉。那个传说中“香香的嗝”,也成了秦洪志年少时想要而不可得的最大遗憾。

人的一生中总有某一年的某个时刻是决定命运的。17岁的秦洪志海军复员后,被分配进了武汉商业冷藏公司,从学电工开始,后来参与筹建冷冻五厂、冷冻六厂。搞技术、做管理,停薪留职干个体,用他自己的话说,“喜欢板”。

1995年,秦洪志把自己“板进”了中国最大的冰淇淋生产公司美怡乐,负责产品研发和销售。那个疯狂的年代,给一车货就能卖成万元户。第二年的夏天,秦洪志一人完成五六千万的销售额。

然而,这个世界总有一些人是背负着使命而来。2002年秦洪志转行做起了农副产品,凭借最敏感挑剔的味蕾,一度成为双汇玉米肠的玉米供应商。2013年他又与亚洲果业合作,做进口水果原料生意,照样风生水起。

任命运兜转,秦洪志心中一直未灭冰淇淋情结。心中也一直藏着个疑问,为什么中国人心目中的冰淇淋主要用于降温,而在欧美日本等发达国家,冰淇淋却是日常美食,以及营养品中的佼佼者?为什么就不能在有生之年看到“和利”品牌真正复苏?

“一定要做让更多人消费得起、高品质、好吃的冰淇淋”,在这一理念的驱动下,秦洪志开始钻研起全球冰淇淋的研发、生产工艺。

对于冰淇淋,秦洪志的专注已经到了痴迷。你很难想像,年近七旬的“老头”在做产品研发时,可以连续工作10多个小时,不眠不休。

2015年,做了几十年冰淇淋产品及市场探究的秦洪志,发现现有市场上根本没有真正的水果冰淇淋,大部分靠的是着色剂及添加剂。遍访全国及东南亚国家,亲口品鉴当地水果,终于带回了代表最高品质的东南亚水果,用自然工匠做法制成鲜果原浆,与冰淇淋融合做成一系列真正意义上的水果冰淇淋。

而为了彻底撕掉冰淇淋“不健康”的标签,和利冰淇淋选用内蒙草原优质奶源以及英国进口纯奶粉,确保每100g冰淇淋中的乳蛋白含量大于4.0g,营养价值显著高于普通冰淇淋。

仅此,永远和吃货一条心的秦洪志又怎会满足?创新是和利团队的一致共识。于是,榴莲冰淇淋一问世就成了爆品,更有好玩的JUMP!JUMP!“跳一跳”冰淇淋光听名字就能领会老人的童心未泯,入口先是巧克力的醇香厚浓,而后在跳跳糖的作用下,唇齿间的爆炸感,正是童年小伙伴才懂的欢乐。

从商业冷藏公司制冰起步,到亲手复苏百年“和利品牌”,半个世纪的人生起伏。就在今天(3月26日),一位老汉口怀着对这座城市的情感,重启“和利冰厂”繁荣,致敬生活的初心——做世界上最好的冰淇淋。

如果你也愿意,来,我们一起和童年约会。

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